？不仅是今天，而且在漫长的历史时期，酱油是当天至今饮食中的必要和重要的调味酱。中国历史多长时间吃酱油？日本大豆贝丝是最初是从中国引入的吗？南大学历史系副教授Li Xinsheng是视频网站“ Bilili”平台上的著名博客作者。他被称为“南瓜博士”。他写了“中国公司历史”和“餐桌上的中国故事”等等。目前，他将大豆用作起点，并写了《酱油：独特的中国味道》一书。中国酱油的历史是人与自然之间相互作用的历史，是人与社会之间变化的史诗。酱油来自中国吗？ “中国科学日报”：它来自中国的酱油吗？什么时候出现？ Li Xinsheng：酱油来自豆酱，酱油和酱油（肉酱）和植物酱（包括豆糊）所有人都来自中国。在“周书”中有关于“黑”的记录，可以追溯到上王朝甚至更早的记录。汉王朝的经典Zheng Xuan在“周li书”中写了一份注释：“如果您制作腌料和糖浆，您应该首先干肉，然后将其与豆类和盐混合，将其与豆类浸泡，然后将其涂在炖肉中，然后将其涂在一百天中。”后来，随着促进农业技术的促进，豆类逐渐取代了生物材料，并成为酱汁生产的批量原料。因此，酱油来自中国是很自然的。相对清晰的音符记录在东部汉朝的Cui的“四分钟零几个月”的什叶派中。 “第一个月可以用各种调味料制成，在第一个月搅拌炒，在中间煮沸，并用压碎的豆子作为大粉粉。在6月和7月之交，将其分为隐藏的瓜。可以用鱼露制成，肉酱，肉S这里提到的“干净酱”或“寒冷的酱”是我们今天的酱油。通常，Qin前的时期主要是荣誉的，并且大多数物种都是植物酱之一。通过汉朝，通过汉朝，在“ Quasi-Soy sape and Semi-fiquient of Semi-fliquin condipert”中，酱油的液体清除是液态的。 “中国科学”。文献的观点。宋代：“酱汁”，“清江”，“豆江清”和“酱汁汁”。通过清朝，“酱汁和酱油”之间的关系始于新的发展。一方面，清朝的纪录片保留了“酱汁清洗”的各种过程。从记录的处理“修补酱”，“酱油清洁”的过程中的酌处权是与酱油的同义，而“小麦油制造（即透明的酱汁）表明，当时有一种俗话称为“酱油清洁”，当时称为“油”。另一个人，从中国到中国的emassion saigh saigh saigh saigh saige saige sauise saige sauises so in emuitd so in emique so in s s of s saige s of s saige so in s s over s s of s of s saige so is y s of s s saige so in jing是jing的eging。古代的历史学家王尤兹（Wang Yuezhen）撰写的“ huya”，称为“青牙”被称为“酱油”，中华民国的“ nanxunzhi”录制了“青琼被称为中国酱的稀有酱：soy sauce in And -day -day -day -day：除了使用远古时代以外的T次调味料是什么？ Li Xinsheng：值得注意的是，在古代，酱油也被用来治疗疾病。例如，唐朝的医学科学家Sun Simiao写信给“ Qianjin Yao处方”：“邪恶的伤口就像麻风病一样。磨碎了克鲁克斯鲤鱼，并将其涂在酱汁和透明的酱汁中。”这首歌所说的“儿童健康的一般处方”，“用克鲁克纸鲤鱼烤，用酱汁烤，透明的酱汁和透明的酱汁，使它持续一天。” Liu Fang和其他其他歌曲王朝的“新Yoyou书”介绍了“克鲁克鲤鱼头酱，酱汁和酱汁”。有很多例子。 “中国科学日报”：在像今天这样的普通百姓的家中，在古代酱油的应用吗？ Li Xinsheng：由于制作酱油的过程有点复杂，因此在专家和大型劳动之前，酱油有点困难。 “ Qimin yaOshu”记录了许多“酱汁和生姜”案例的用户，所有这些都是重要的菜肴，这种情况与歌曲王朝保持不变。在提高人们的生计标准时，大豆在“ Yi News Yi Jianzhi”中的“ huhai News Yi Jianzhi”中的“ Yi News Yi Jianzhi”中的“ Yi News Yi Jianzhi”中的“ Yi Wairing of you ned n.y you you and”的人在Yuan王朝中受到了更多关注。油，盐，酱油，姜和胡椒粉”。其中，“糖浆”是一种由豆类制成的调味料，现在等同于调味酱，因此首先，“糖浆”一词应该是指酱油。这段经文是第一个句子，可以清楚地定义“七件事”，这是“七件事”。随着时间的流逝，大豆越来越近，人们的生活是最重要的，是他们的主要和重要的消费者。葡萄酒促进酱油的膨胀，鼓励大豆消费，并最终将酱油作为食物和菜肴培养的重要调味料。歌曲开发后，元和明朝，大豆消费逐渐扩大，并且大小和专业制造过程逐渐建立，从而降低了生产成本。通过清朝，酱油已成为餐桌上必不可少的调味料。 “中国科学日”：酱油已成为每个家庭都有的香料。有什么具体的例子吗？ Li Xinsheng：明日后期的光荣的学生李·广吉（Li Guangji）亲自经历了李Zicheng军队对Kaifeng City的围困。他写的“比安日记”记录了当时发生的事情的详细记录，记录了与大豆相关的事件。由于对这座城市的长期防御，Kaifeng City还不够食物，草​​药和不稳定的道德。城市州长谴责士兵并在城市的控制下抢劫城市的人们，甚至每天夺取七个或八次的家庭。 “在八月和九月之交，所有明确的盐，大豆和酰基都将寻找。” Chenju指的是谷物和泥浆的皮肤，这是粗略而重要的事情的隐喻。将酱油放在旁边，表明当时酱油并不重要。从另一种角度来看，大豆应该是一个在明朝的家庭中必须有一个调味料。大豆消费量已经迅速纳入王朝，并成为皇帝和普通人的普遍调味料。通过找到只有“大豆”的“中国基本古代书籍图书馆”的全文，您可以看到从宋朝到清朝有1,008个相关材料，在清朝之前只有99个，在清朝中发现了909。用“花园酱/酱”作为关键字搜索后，已找到85种相关材料，其中18个在明朝中发现，在清朝中发现了67个。搜索的第一个结果反映出酱油进入阳光日的生命，而日益增长的大豆消费的高峰是清朝。第二个搜索结果反映出大型大豆制造是在明代和清朝中进行的，而朝代是最重要的。酱油经济/酱汁酱进一步促进了酱油。 “中国科学日报”：古代有一个著名的大豆品牌吗？李新山（Li Xinsheng）：在清朝中，酱油开始出现，大酱油的广泛消费是其发生的主要原因。大豆社会花园的数量逐渐增加，并成为一个独特的场景。在此期间，一些良好管理和大型的酱油也出现了，包括北京的Liubiju，广州的Zhimeizhai，Foshan的Moolong，Foshan，Guangdong，Zhejiang的Xianheng，Qian Wanlong在Shanghai等。S也有自己的ACE产品。例如，毛龙酱油王是淡酱油的代表。它来自清朝的中间，当时以Zhimeizhai的顶峰酱而闻名。后来在朱吉安桥轻汤王发芽，现在是海地金牌浅汤，该标签已在这一年中通过。例如，传统的“ Moliu soy”方法将几乎成熟的酱汁放入木制的“汉堡酱”中，以便酱油可以自然地滴入小水箱中并包装。这是一种重要的酱油，是北京蒂亚扬酱花园中最受欢迎的酱汁。在中国共和国期间，政府故意指导公众支持国内产品，举办产品展览，并提供一些行业和商业奖励。赢得国内展览的大豆品牌和制造商包括辣酱（kuangshi Chemical Pharmaceutical Manufactoring），酱油（Jiangsu Jianding Huij我的酱汁花园），卫生酱油（Zhu jinkang酱花园，上海jukong酱花园），特殊的特殊官僚油（上海Qiank soy Sauce Factory）和虾酱油（上海Zhending Zhendingtheytheyangan）。 Kabilang sa mga kumpanya na nagwagi ng award ay ang mga tradisyunal na soybeans na kinakatawan ng Huiji Sauce Garden sa Jiading, Jiangsu, mga bagong estilo ng negosyo na kinakatawan ng Qiankang Soy Sauce Factory sa Shanghai, at ilang mga kumpanya na hindi Dalubhasa Sa Paggawa Ng Toyo，Tulad Ng Kuangshi化学制药制造学院，位于上海的Zhendingyguan。它在朝鲜，日本和东南亚传播。中国节 - 日以后 - 日后人们经常在饮食中使用酱油。日本酱油是从中国传递的​​吗？李·辛申（Li Xinsheng）：“大豆”一词在1597年正式出现在日本的日本。在学术界，“大豆”一词在学术界得到认可”Shanjia Qing Gong" written by Lin Hong, eachG scholar at the song dynasty in China, hundreds of years later than the former. During the last season of Japan's Muromachi, the "self-mirror of the self-mirror: Dakusa's family cuisine" mentioned the use of soy sauce on the dishes, such as "soy sauce is also used with thin sag and sauce on the cuisine." However, the book does not mention how为了准备和质量，只有一个秘密的嘴。另一个重要因素是，中国制造的酱油是一种用于酱油的重要原料。作为汉朝的早期，我们充分开发了酱油作为副食物的数量。实际上，如果它来自“酱油”一词的单词或外表的发音以及酱油的记录，我们可以得出结论，即酱油是从中国引入。中国日-Day -Day：何时将酱油送到Mundorealm？在朝鲜，日本，东南亚等国家和地区，成为东亚和南亚文化的必要元素。唐王朝和尚从东方到达的到来，马巴巴降到了资格；有人说，13世纪kamakura Shogunate时代的禅宗僧侣Jue Shin返回了Miso Miso从Song Dynasty制成的方式，并意外地发现了酱油，这是Miso Barrel下的液体。对“事物”的研究无止境。 “中国科学日报”：您在农业史上的研究中分享，您如何关注酱油？ Li Xinsheng：酱油酿造的历史属于农产品加工领域，是科学技术历史研究的常见类别。酿造大师bao Qi'an，Hong Guangzhu美食史学者，Zhao Rongguang等人做了很多领导力研究H，但是直到今天，我们在大豆史上还没有真正的专着。应该说这是短缺。北京大学教授Bijust Liu Huajie目前对世界上酱油史进行了一些系统的研究。尽管存在，但它仅写在内部历史上，并且有一点长度，这与社交生活中酱油的状况不一致。探索中国酱油的历史不仅介绍了当前的多学科和多场一体化的研究过程，而且还包括科学和技术的相关研究方法和成就，经济历史，物质历史以及医学社会的病史，而且还使我们能够了解中国历史的完整历史轨迹的变化。酱油带来的充满活力和许多价值观值得我们欣赏和写作。尽管我在写作之前从未发表过有关酱油的文章，但我写了很多大豆酱和小麦的文章。大豆是QIN前时期的“五种谷物”之一。自从汉朝以来，它的最大和深厚的影响发生在副食品变化之后。大豆是酱油中最重要的食物之一。 “中国科学日报”：这本书是中国酱油的历史，但并不是在以下历史和逆境中写的，而是被引入一个特殊话题。有什么考虑？ Li Xinsheng：这本书总体上有6章，实际上是历史背景和特殊叙述的结合，在很大程度上希望既学术又受欢迎。如果简单地通过以下方面的逆境来叙述它，它将太模糊，读者将需要溶解更长的时间。酱油，培养等的经济在不同的时候相同，减少了阅读的乐趣；如果仅基于该主题，它将破坏本书的系统性。本书的第1章是安排4，000年的“历史”从第一个酱汁中，即Qin前时期的“肉”到现代意义上的“酱油”；第2章陈述了酱油的质地，深入证明了与古老的传统方法在切割方法中的进化；第3章研究了大豆，小麦和调味料之间的关系，并全面考虑了在不同历史阶段在选择大豆原材料的不同阶段驱动地缘政治和经济结构变化的作用；第四章记录了酱油和人的寿命，解释了酱油在不同时代的饮食中以及社会和行为带来的不同情况下的作用。第5章描述了中国酱油的文化和传播，详细介绍了交换大豆外星的过程，并讨论了其在世界食品文化中的作用。第6章列出了当代酱油的持久性，并在Al加工中显示了粤菜酱油中的深层文化和先进技术l方面和三维方面。 “中国科学日”：近年来，人们对“事物”有很多关注和研究。您已经写了酱油的历史。您能想象可以用传记写的“事物”吗？或哪些特征“事物”适合传记写作？ Li Xinsheng：研究材料和文化历史已成为近年来的热门话题。我个人关注食物的历史和文化，这也是热门话题的热门话题。但是在凯特的事实中，每个人都可以成为历史。每一个花，树，草和树，尽管这是一条小路，但可以看作是很棒的。 “事物”是永恒的，研究是永恒的。只要它与历史时代的人们有关，例如“茶，大米，油，盐，酱，醋，茶，茶”，就可以写作。他们的价值是由人定义的，人也赋予他们生命，人性和文化。我还打电话给更多的粉丝成员加入，因为不是太多类似的研究，而是很少。 “中国《科学日报》（2025-03-28，阅读第三版）